②タンパク質とは？

【タンパク質の働き】

タンパク質は炭水化物・脂質とともに三大栄養素のうちの一つで、体の骨格や筋肉、内臓、皮膚や毛髪など人間の体を作るのに欠かせない栄養素です。

また酵素やホルモンたして代謝を調整し、私たちが活動するために必要なエネルギー源でもあります。

【タンパク質の構成・必須アミノ酸とは？】

タンパク質は主にアミノ酸からできています。数十種類のアミノ酸で構成され、それぞれ様々な機能をもっています。アミノ酸には必須アミノ酸と呼ばれる私たちの体内で合成することができないものがあります。

この必須アミノ酸がバランスよく含まれているものが、良質なタンパク質の食材ということです。また、必須アミノ酸が人間の理想の量に対する割合を示す指標として、アミノ酸スコアという数値があり、この値が高いほど良質なタンパク質の食材とされています。卵は良質で高タンパク質の代表です。

つづく…

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